3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，姜糖不宜大火
，作方继续煮开 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可
。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤
，作方再加入优质熟油，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖用扦棒扦薄 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖蜜玫瑰1公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉）
，捞起摊在簸箕里滤干水分
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再也拉不动的时候 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，温度掌握在80-90℃，进行过滤沉淀 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄 ，鲜姜1公斤，