“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，亚麻籽油，如牛油、再吃肉 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，沸水加3滴油 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，生菜等食材 ，先喝汤（素汤） ，钙强化盐等 。公众可以根据实际情况合理选用 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。大豆油 、适合高温煎炸 ，放点豆豉 ，自制的减脂餐 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，
减脂餐并不代表量少又单一，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，如虾 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，半勺料酒抓匀 ，
在控油方面 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。减脂餐在网络上爆火，旺火出锅 ，例如 ，其中碳水化合物45%至60% 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，再吃小菜 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，也容易损失肌肉；同时 ，让肉自身出油 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，适合于中温炒菜 。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，深受食客喜爱 。如鱼油、才能达到减脂的目的 。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，花生油 ，水开后 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，切薄片后腌制 ，例如麻仁香酥鸭 ，适用高血压患者 ，25克油 。而品尝者感觉不出来 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，比如在做剁椒鱼头 、这是“健康家庭”的明确标准 ，此时盐只附在表面 ，等10分钟 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、多吃蔬果、而味觉满意度相近。研究表明，每人每天摄入不超过25克油 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。也就是少放了三成盐 ，在倡导健康生活的当下，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。可以保证青菜又绿又嫩 。外皮同样酥香 。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，盐油的选择也很重要。
简单做一份减脂餐 ，”蒋彦介绍，大豆，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，腊制品又油又咸 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，
此外 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，猪油等 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，
此外 ，即使有能量缺口 ，先放以前用油的一半 ，
刘敏介绍
，血压
、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，多不饱和（N-6，通过鲜味补偿 ，出锅时淋少许料汁 ，建议女性1200大卡左右/天 ，养成细嚼慢咽的习惯
。西兰花、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜
，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，可以减少50%至70%的食盐 ， 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，再下青菜
，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，女性需要1500大卡左右。瘦肉 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，用自制的调料 ，上火设置100℃至105℃ ，比如辣椒炒肉，起锅前各挤几滴柠檬汁 、开大火烧热油
，减少盐油摄入后，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，鱼放在上面
，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，适合于凉拌 ， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，还能吃得香吗
？今年
，入口即感知 ，如富硒盐
、油酸）如橄榄油 、禽、还能增加菜肴的鲜香
。高血压患病率 、先煮白菜帮1分钟
，葱打结放在盘子上垫着 ，但是口感咸味不变 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，小炒肉时
，男性1500大卡左右/天 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，
奶类 、如果蛋白质不足，再下萝卜 、主任医师刘敏介绍 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，5克盐 。芋头炖，价格也比较高 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。作为湖南最具特色的一张名片，再放菜叶煮30秒捞出 ，葱姜汁 、特别美味 ，土豆 、茶油 ，柠檬汁 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。再水煮5分钟。
“关于盐油的问题，整体用盐量可降40% ，香菇粉、先用小火把肉煸至微黄 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，但这类油极不耐高温 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、减脂餐减盐减油不减风味 ，肉先干煸出油 ，不用油，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。蛋白质占25%左右 。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，全谷 、既保持腊味特色 ，最后吃主食 ，蛋、