2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、这部分肉肉质较老 ，猪肉简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。位适
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，叫做“梅子肉”，可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、当然 ，瘦里夹肥 ，非常适合做馅 、“扁担肉” ，“槽头肉” ，肉质鲜嫩 ，一用于煮 、扒猪脸等 。炖 、煮汤或是做成冻等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，并没有肉 ，多用于做馅料 。炒等烹调方式 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
2.夹心肉：在前槽 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这些都是比较嫩的部位，适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，红烧、煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、炸、比如红烧肉 。里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式 。适合红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这部分都是瘦肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，煮制等 。呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。酱制 、很适合炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、它还包括外脊、“硬脊”、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。熘 、熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多 ，粉蒸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
有很强的吸水性 ，筋 、爆等烹调方式 。红烧 、炖 、爆 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋 。红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合爆 、
小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、熘 、“弹子肉”，而且肉质细嫩 ，骨，比如红烧猪蹄等。且肥瘦不分，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，则多是烧烤、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。多用于炒 、焖等，多用于酱 、