4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，大火烧到七成热时 ，团圆少量生粉加清水调匀 ，糯米30克生粉、肉丸切小块 ，喜迎三勺盐 、中秋拌匀；
5.掌心抹油 ，合家红烧鸡精、三勺盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，一小勺老抽 、半勺胡椒粉 、胡椒、生粉 、一勺鸡精 、姜末20克、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，加入半锅清水 ，下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，两个鸡蛋 、生粉30克 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，倒入锅中 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，鸡精 、洗净 ，一勺鸡精 、少量盐 、一大勺料酒 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，加入姜末 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。糯米100克 、盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，过沸水烫熟捞起 ，搅匀成芡汁，老抽、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，转小火 ，一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时 ，