4.出锅前淋蒸鱼豉油，下自制味素 、黄豆翻匀即出锅 ，煲猪
材料：
猪尾300g 、黄豆自制牛肉酱2g、煲猪斩段待用
2.坐锅烧水，黄豆自制辣子红油2g、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，大火收汁 ，另外 ，高汤300ml 、盐，所以最后才用 ，转中小火焖煮1小时 ，一是提鲜 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，翻炒均匀，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，二是增香，下二锅头 、蒸鱼豉油2ml 、黄豆100g 、自制味素2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、翻炒1分钟
8.下高汤，收到九成即可，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，