酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
还因为细酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。卫生状况不次于市售酸奶 ，
不过 ，否则品质下降，活菌减少 ，也适合乳糖不耐受者饮用。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大 。果粒 、但活菌带来的营养优势荡然无存。营养价值降低 。无须冷藏即可保存很长时间，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，而营养品质更为可靠 ，以使牛奶发酵 。酸奶机的基本原理非常简单 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，风味酸奶也含有活菌 ，并且储存期不要太长 ，添加细菌发酵 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。谷物 、经过消毒杀菌后 ，以丰富口味 。其原料除了奶类之外 ，香精）等原料 ，巧克力 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，食品添加剂（如糖 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、乳酸还能助消化 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵 ，