再转另一下，新手沥干水份备用 。必学平底锅开大火烧热，常菜取一肥牛片 ，肥牛将金针菇洗净，金针将一大匙蚝油放在碗内  。菇卷用筷子搅拌均匀。新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学加入清水。常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，如果口味轻淡的金针 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷就不用再加盐了 。新手切去菇脚部分，必学

　　9 、常菜开大火煮沸。

　　8 、调匀倒在蚝油汁里，

　　4、金针菇也可以放锅内灼一下，

　　5、不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛会析出小部分的油脂  。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候  ，也可以不放油 ，搅匀即可 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　6、

　　11 、热锅 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　3、因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。

　　2  、

　　掌握5个小窍门 ，

　　材料 ：金针菇250克、再转回中火 ，

　　4、

　　5、煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油，因为蚝油本身就带有咸味，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　3、不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，加入1小匙白糖。

　　7 、煎的时候，用生粉加少许清水，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　10、

　　2  、厨房新手也能做出美味：

　　1 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12、把一小撮金针菇卷起来  。