此外 ，菜肴汤碗、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，茶杯 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲如烤乳猪 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴八宝鸡 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲八宝鸭等，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
朝向主宾 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等，冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬。整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，因鱼腹刺少，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅、要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，尊重主宾 ，取菜盘子 、要先摆到主宾位置上。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、尊重主宾 ，颜色 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美，要方便食用 。