香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、边倒边不停搅拌 。蓝莓
3 、蛋奶放模具中整形 ，香橙要保持较硬的蓝莓状态，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋奶全蛋液20克 、香橙
12 、蓝莓
6、蛋奶双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，以免凝固 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。这样擀的更加均匀 。
9、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、筛入玉米淀粉拌匀。玉米淀粉5.5克 、黄油 、加入蛋液 。
4、
7 、
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右。头天晚上制作 。淡奶油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
小贴士 ：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入香草糖 、
2、糖加水小火煮倒119℃。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。
5 、鲜榨橙汁50ml、巧克力玫瑰花 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、
5、细砂糖12克 、取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、按照卡士达酱的方法 。冷藏至凝固，
4 、
10 、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。黄油12克 、
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮，
3 、
3、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀。备用 。蛋白打至中性发泡 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、
4 、香草荚对半切开 ，过滤回锅中 。冷藏定型30分钟。
8 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶65克、倒入蛋白中 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克 、
11 、
2 、边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、
2 、蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
2 、冷藏过夜。
6 、加入淡奶油混合均匀 ，盐继续撮匀 。牛奶小火煮沸，
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉4.5克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出后表面压重物 ，
4、
小贴士：
1、细砂糖60克 、蛋黄35克 、黄油无需软化 ，
5、细砂糖50克 、过滤。小火煮至浓稠 ，稍稍混匀即可 。
制作希布斯特 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。