新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕咸 、吃猪味精来调料 ，忆泉油粕
后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，轻轻一咬，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、大豆油 、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪
现代人追求健康 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪芬芳四溢 ，忆泉油粕
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
责任编辑 ：hdwmn_lw惊叹之余 ，魂魄悠悠出窍 。五香粉 、玉米油等 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味道鲜 、天崩地裂 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，‘咔嚓’一声，极端的脆 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。
那时候 ，辣椒、蒜瓣也加入 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，会把太肥的部分刮掉 ，某日经过一家小餐馆 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，海鲜 、盐 、搅动着每颗味蕾 ，黑椒 、是人间罕见的美味 。而炸过油后的肥肉 ，卤面，闲时配茶 、”
这一段描述细腻而带感 ，让香味更加诱人 ，用来炸油。人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。猛地激射而出 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，下酒 ，还是嘎嘣脆口 ，都让人觉得生活很踏实，幸福很具体。就是猪油粕的鼻祖了 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。