滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地下饭 、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口口味可调选项 ，大地性价比有所优化 。小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、小炒消费强化现炒体验、风口属于高频刚需餐饮 。大地现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜辣 ，口味定制 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、卫生与服务有优化 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店 。家庭聚餐、咸香、口味可调 、麻辣、性价比
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、服务
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化。食材品质 、略高于男性；已婚占51.3%，同事朋友小聚 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，风味还原、26~30岁占比最高 ，现点现炒、下饭 、性价比
、现点现炒
、麻辣、
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、给消费者辣度 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味喜好 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
