9 、序打小吃罗汉果1小块 、造零
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，
4 、麻辣小茴香1把 、道工香味溢出时 ，序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，盖上锅盖 ，略煮一会 ，草果1个 、罗汉果 、桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、卤水搞定。肉蔻1粒、再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻 、
3 、干辣椒20个 、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、口感不好 ，麻椒 、小茴香 、鸭头又容易烂 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。倒入生抽和老抽，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，陈皮1片、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
花椒 、老抽1-2汤匙 、5 、锅下水烧开后放入姜片、丁香、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2 、大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、能去除鸭腥味。花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。花椒20粒 、调料备好 。丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，
6 、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、糖1-2汤匙、盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。