泡发后的节知木耳若出现以下情况，
02泡发储存有讲究 ，选对谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对既能去除涩味 ，且无特效解毒药 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、食用需谨慎，防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100%，切勿食用 ：
表面发黏 、
01首选干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，说明已变质 ， 木耳是家常食材
，严格遵循以上安全要点 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，再次食用前必须彻底加热
。烹调无法破坏 ，
在此提醒 ，泡发前先洗净 ，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，安全加工食用 ，可能引发日光性皮炎，食用后经阳光照射 ，要立即丢弃 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，尤其是大朵木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状 。