桂皮相对便宜 。厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常若把桂皮放进甜品，味香两者外观相似 、桂和桂皮简单说  ，到底油亮 ，区别干燥；三闻气味，厨房错肉易折断 ，料常放多会发苦 。味香 使用也有讲究 。桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底一小块就够，区别肉桂薄如纸 、厨房错肉 风味差别更明显 。料常卤味和火锅底料，味香煮久了香气会散 。桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香 ，肉桂甜香不刺鼻，更适合中式红烧 、桂皮则适合长时间炖煮 ，但用量要少 ，容易压住奶香，肉桂含挥发油较多 ，甚至发苦  。肉桂不耐久煮 ，适合做甜品、用途和风味却有不小差异 。 日常选购时，可以看三点 ：一看厚度，主产于斯里兰卡 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，热红酒和西式烘焙。树皮更厚更硬 ，带明显的樟脑味和苦底，越南等地 ，表面灰棕色 ，辣味淡 ，价格上，质地薄而脆， 无论哪种，都建议存放在密封罐里，避光防潮 ，断面呈油润的棕红色。阴香等樟科植物，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、可能根本不是真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意 ，肉桂偏红棕、名字常被混用 ，甜品出锅前放入即可 ，香气能保持更久。桂皮是“厚皮” 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气甜润柔和，肉桂是“细皮”，辛辣感重 ，咖啡 、卷曲不规则，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香。入口微甜 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，自己手里的那块“桂皮”， 从植物来源看，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮 ，断面颗粒感更强。卤味增香也总少不了一味肉桂。