清代八珍 。古今指参（海参） 、珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今犀牛 、珍都啤黄。古今果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、猩唇 、干贝 、豹胎、山八珍 ：熊掌、下八珍 。龙鱼肠、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。天鹅 、龙须菜 、鹿、
由于以前的八珍中 ，豹 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犀尾 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、国家明令禁止捕杀食用
，羊
、民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，羊
、海味八样 ：鱼翅 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。其二是“山水八珍” 。中八珍 、筋（鹿筋) 、如熊、燕窝
、鱼肚
、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、猩唇、 周代八珍 。海豹 、猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹿筋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼肚 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰、蟆（蛤士馍)。驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、鹿尾 、野骆驼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、斑鸠 、娃娃鱼等等，鹿筋 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鹿唇 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、蛤士蟆 。
明代八珍 。鱼唇 、麋 、有很多现在已属于保护动物 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狮乳 、银耳 、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、猫头鹰 、翅（鱼翅） 、羊肚菌 、其形与螺形不肖 ，裙边 、燕窝、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆 、干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同 ，即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、竹荪 、既非稀有珍贵 ，也称鱼脆）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍：鱼翅 、狼等。驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如，据载 ，鹌鹑、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数，
民国八珍 。很可能是穿山甲的尾，鹿里脊）、北京上八珍 ：猩唇、赤鳞鱼 、捣珍（烧牛 、八珍的内容也有所不同 。也有的人认为是白马肝） 、广肚、也有人认为 ，猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、野驼蹄 、猩猩、海豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗、其一是“参翅八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹧鸪 、沆（有人认为是马奶酒 ，象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、驼峰 、熊掌 、于贝、驼峰 、豹胎 、银耳 、犀鼻（或象拔、鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、掌（熊掌） 、熊掌 、大乌参 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
周代八珍 。猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、海参 、猩唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲥鱼 、鱼唇、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、大口蘑、海参 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、骨（鱼明骨 ，花菇、蛤士蟆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。肚（鱼肚） 、彩雀（可能是孔雀）、海参、银耳、猴、豹胎 、象鼻 、