2 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧料酒10克。鳝鱼鲜汤400克 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味
红烧鳝鱼制法：
1 、红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加豆瓣 、酱油 、增加菜肴风味 。
2 、洗净 ，精盐2克 ，放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，姜片10克，放味精、姜片 、放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克，水豆粉15克，熟菜油100克 ，大蒜75克 ，