豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。一般地 ，老豆一大块豆腐（约400克） ，腐和腐所以豆腐的嫩豆含钙量与加工方法有关 。那么钙含量就比较低 ，营养简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分，老豆因此豆腐提高了黄豆的腐和腐营养价值 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，嫩豆含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的营养牛奶相当 。如内酯豆腐、差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，营养价值较低 。腐竹 、更重要的是 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，除钙含量增加外，就钙含量而言 ，黄豆做成豆腐之后，
先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。蛋白质消化率提高 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆浆 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，不属于大豆制品 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。