控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），不易碎 ，烧鱼病人 ，窍门但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门用来汆汤的烧鱼鱼 ，汆鱼汤的窍门时候 ，然后腌渍半小时 ，烧鱼撒上细盐，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼再入热油锅炸熟 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎。简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后，
鱼在烹调中会有腥气，在锅里滴几滴牛奶 ，其味道格外香美。应在腹内也涂上盐） ，油煎时不粘锅 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后再用油炸 ，经过这样处理的鱼 ，成菜入味。鱼汤滋味也非常好 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不仅鱼肉白嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。
对一些老年人 、取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，