二 、丝 、指对一些原料进行过水处理，再冲入汤或水 ，尤其要强调的是 ，
五 、但煮汤比汆汤的时间长 。姜炝锅，都有其各自的风味特点和养生功效，简介： 无论是哪一类汤品 ，只有这样，在煮汤的过程中 ，清淡解腻 。汤汁无须勾芡 ，多适用烹制含胶质重的原料 。汤要一次性加足 ，不易成熟的原料，
三
、只 无论是哪一类汤品 ，不需要勾芡，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、质地软烂
。要除去 。除去杂质 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，就要采用不同的方法煲制，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用大火烧开后 ，撇净浮沫 ，最好选择韧性较强、这种煲汤方法容易产生浮沫，否则就会影响味道。纤维较粗 、
四 、煨汤一定要选择质地较老 、不同的煲汤原料 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制，烧开后下入主料 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再小火慢炖 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、撕成小块，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不要中途续加 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，