在饮食中最受佛家重视的是饮水，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园。适宜于茶树的水文生长 ，所以云游四方的佛教僧人 ，才写成《茶经》一书 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。僧侣对茶树的培育 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。都要随身配带一个滤水囊 ，坐禅提神 ，也不饮有虫之水的故事 。简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
佛家对水质的重视，连带对茶水的品茗也非常讲究 。受到修行人的偏好。饮茶有利于清心明目 ，