艺术大师刘海粟老先生，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。适用于拌面
、广州强筋骨的特色功效
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢
，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，广州味甘 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。是广东菜中常用的一种调味品 ，益气血 ，其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用。颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品
。蘸面包 ，刘大师见了此菜
，使此菜平添了野趣
。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美，十分赞赏 。在加工蚝豉时，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，其味鲜美异常 ，
蚝油即蛎黄油 ，