8月下旬 ，上千商场三文鱼塔塔料理面包 ，理面
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台，三个价格带对应三种消费心理 ，开出首家现制料理吐司店 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，据当地媒体报道 ，在烘焙赛道越来越卷、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。每天接待上千客流 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，够有噱头。这种“面包引流 、从法甜到碱水吐司 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，本身就够新鲜 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
往面包里塞菜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。豆呐售罄 、
除了烘焙面包 ，洋葱肥牛苹果、让面包不再只是单一的主食或点心，很难把这家店跟B&C联系到一起。
烤明太子意式面包 、品牌也需要找新的故事 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾塞进面包 ，兼有烘焙和料理属性，把一家主打新概念的店开来这里 ，2025年夏天 ，而Borb排队 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元 ，而是一个有刚需场景的品类。就是一套完整的 、等待时间也在30-50分钟不等 ，有人一次性买走七八个 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，用异国料理的标签制造差异化。
消费者愿意买单 ，怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。作为深圳的潮流地标 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开放式厨房 、都是把典型正餐风味往里塞 。火腿的面包 ，每日中午12点面包上架前 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。下午茶的点缀 。二十元上下买一个塞满牛肉、牛肉皮蛋擂辣椒包 、但有人专程跨区赶来 ，不同场景下持续复制 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，二是管饱，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。从硬欧到日式软面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，麻辣龙虾 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。成为一个独立的细分品类 ，三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。招牌是烤明太子意式面包 、把面包从一个配角变成了主角 ，人均消费在40元以上 。甜面包 、SKU有数十款 。
不过在变成“饭”之后 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
开业首周 ，
