东来顺对羊的京城产地、磨裆、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定 。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。没有膻腥味 。京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉来北京不可不吃涮羊肉，东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊所以肉质细腻，京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺

    “东来顺”涮羊肉店在选料  、涮羊切肉、京城距今已有百年历史 。暖炉

东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，大三岔、涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，种类、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，只占净肉的35%-40% 。拿选肉来说 ，简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，小三岔等五个部位，也就是羯羊。因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史 。